 タイトル |
大豆煮とみそ汁 |
| 掲載日 |
2007年7月27日 |
材料
大豆（乾燥） １５０ｇ
人参 ７０ｇ（いちょう切りにしておく）
昆布 １０ｃｍ角（２．５ｃｍ×２ｍｍの細切りにしておく）
Ａ：しょうゆ 大さじ４、 プルーン 大さじ１
作り方
① 大豆をよく水洗いし、４～５倍の水に一晩つけておく（鍋につけておくとよい）
② ①の鍋に人参を加え、火にかけ、ふきこぼさないように注意しながら５～１０分間ゆでる（アクはとらないこと）。
③ 湯がいた豆だけとりだし（ゆがき汁は捨てないこと）、熱いうちにＡとからませた後、昆布も加え、よく混ぜる（冷めるまで時々混ぜると味が全体によくしみる）。
＊みそ汁
大豆のゆがき汁を火にかけ（量が足りないときは水を足す）、沸騰してきたら具を加え、味噌で調味する。
最後にネギを加えて火を消す。
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